อาหารแปรรูป อันตรายสะสมเสี่ยงโรคร้าย

คุณมีอาการแบบนี้หรือไม่?

อาหารแปรรูป มีสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายและก่อให้เกิดโรคเรื้อรังได้ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ ทำให้เพิ่มอัตราเสี่ยงในการเป็นโรคเรื้อรังในอนาคตได้ อาหารแปรรูปเป็นอาหารสดที่ผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะของอาหารให้ต่างไปจากเดิมตามธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นการสีข้าว การล้างทำความสะอาด การตัดตกแต่ง การหั่น การทำให้แห้ง การใช้ความร้อนปรุงหรือถนอมอาหาร การฆ่าเชื้อโรคด้วยความร้อนสูง การแช่แข็ง การหมักดอง การเก็บอาหารในบรรจุภัณฑ์ รวมถึงการใช้สารต่าง ๆ ในอาหาร

อาหารแปรรูป คืออะไร?

อาหารที่ถูกผ่านกระบวนการยืดอายุ เป็นการถนอมอาหารโดยวิธีการต่างๆ เช่น การบ่ม การรมควัน การอบแห้ง และการอัดกระป๋อง เช่น

กลุ่มอาหารที่ถูกแปรรูปจนไม่สามารถจำได้ว่าทำมาจากวัตถุดิบอะไร ให้พลังงานมากถึง 63 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน  เช่น ไส้กรอก อาหารแช่แข็ง ขนมปัง มาการีน ไอศกรีม และลูกกวาด

เป็นอาหารที่ถูกแปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น จะให้พลังงานประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน เช่น ข้าวขัดสี พาสต้า เนยถั่ว ชีส เนย โยเกิร์ต แฮม แยม และอาหารกระป๋อง

ผ่านการแปรรูปแต่จะไม่ผ่านกระบวนการนำส่วนใดส่วนหนึ่งของอาหารออกไป ให้พลังงานประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน เช่น ถั่ว ไข่ ข้าวกล้อง นม ผักผลไม้สด และเนื้อสัตว์ เป็นต้น

จะเป็นอาหารที่ถูกห่ออยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งผู้บริโภคสามารถรับประทานได้เลย ให้พลังงานถึง 64 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน

จะเป็นอาหารที่ถูกห่ออยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งผู้บริโภคสามารถรับประทานได้เลย ให้พลังงานถึง 64 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน

จะเป็นอาหารที่ถูกห่ออยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งผู้บริโภคสามารถรับประทานได้เลย ให้พลังงานถึง 64 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน

จะเป็นอาหารที่ถูกห่ออยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งผู้บริโภคสามารถรับประทานได้เลย ให้พลังงานถึง 64 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน

จะเป็นอาหารที่ถูกห่ออยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งผู้บริโภคสามารถรับประทานได้เลย ให้พลังงานถึง 64 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน

อาหารแปรรูปแบ่งออกเป็น 4 ประเภท

กลุ่มอาหารที่ถูกแปรรูปจนไม่สามารถจำได้ว่าทำมาจากวัตถุดิบอะไร ให้พลังงานมากถึง 63 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน  เช่น ไส้กรอก อาหารแช่แข็ง ขนมปัง มาการีน ไอศกรีม และลูกกวาด

เป็นอาหารที่ถูกแปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น จะให้พลังงานประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน เช่น ข้าวขัดสี พาสต้า เนยถั่ว ชีส เนย โยเกิร์ต แฮม แยม และอาหารกระป๋อง

ผ่านการแปรรูปแต่จะไม่ผ่านกระบวนการนำส่วนใดส่วนหนึ่งของอาหารออกไป ให้พลังงานประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน เช่น ถั่ว ไข่ ข้าวกล้อง นม ผักผลไม้สด และเนื้อสัตว์ เป็นต้น

จะเป็นอาหารที่ถูกห่ออยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งผู้บริโภคสามารถรับประทานได้เลย ให้พลังงานถึง 64 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรรับประทานต่อวัน

อาหารแปรรูป ส่งผลต่อสุขภาพ อย่างไรบ้าง?

ส่วนใหญ่แล้วอาหารแปรรูป มักจะมีน้ำตาลเป็นส่วนผสมเป็นจำนวนมาก เมื่อเรามีการรับประทานอาหารแปรรูปอยู่เป็นประจำ ก็จะทำให้ร่างกายชินกับการได้รับน้ำตาล ทำให้ต้องการรับประทานอาหารแปรรูปบ่อยๆ จนส่งผลทำให้เกิด โรคอ้วน

อาหารแปรรูปเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่แล้ว ล้วนเป็นสารก่อมะเร็ง สามารถทำให้เกิดมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก อาหารแปรรูป เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้

น้ำตาลปริมาณมากในอาหารแปรรูป จะเข้าไปทำลายสารเซโรโทนินในลำไส้ เป็นสารที่มีส่วนช่วยในการควบคุมอารมณ์แต่ร้อยละ 90 เซโรโทนินช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย มีความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า หากสารเซโรโทนินในร่างกายต่ำลง ก็จะมีส่วนส่งผลให้เรารู้สึกวิตกกังวลและซึมเศร้าได้